مقدمه
خوردن غذای خوب برای داشتن سلامتی و تناسب اندام مخصوصا در سال‌های قبل از دو سالگی، مهم است.
شما می‌دانستید که کودک شما برای رشد به غذای مفید و مقوی نیاز دارد، اما آیا می‌دانید آنچه می‌خورند به رشد مغز آن‌ها نیز کمک می‌کند؟
در پاسخ به این سوال Molly Schoo متخصص تغذیه بالینی می‌گوید، که 1000 روز اول زندگی، از زمان بارداری تا دو سالگی، مهمترین دوره رشد مغز نوزاد است. بعد از معرفی اولین مواد غذای جامد نوزاد در شش ماهگی، مهم است که شروع به فکر کردن در مورد روش‌های ایمن و مورد علاقه کودک، برای ترکیب این مواد مغذی ارزشمند در رژیم غذایی کودک خود بکنید. بنابراین این مقاله به توضیح در مورد غذاهای مغذی برای کودک نوپا پرداخته است.
در ادامه نحوه اطمینان از اینکه کودک کوچولوی شما مواد مغذی مورد نیاز برای رشد را دریافت می‌کند، آورده شده است. همچنین دستور پخت غذاهایی که حاوی مواد مغذی هستند، نیز آورده شده است.
پروتئین
پروتئین برای ساختن ساختار مغز لازم است و به اندازه (میزان) آن کمک می‌کند. همچنین پیام‌رسان‌های عصبی که به قسمت‌های دیگر مغز پیام می‌فرستند و به بدن می‌گویند چه کاری انجام دهد، نیز از پروتئین ساخته شده است.
لوبیا و عدس، گوشت، شیر گاو، پنیر، ماست، تخم مرغ و آجیل و دانه‌ها همگی سرشار از پروتئین هستند. در ادامه چند مدل غذایی که برای کودک مفید است، آورده شده است.
مینی لیوان تخم‌مرغ
تخم مرغ، پنیر رنده شده، کدو سبز خورد شده و کدو حلوایی را مخلوط کرده و در فنجان‌های کوچک بریزید. سپس آن را بپزید.
تخم مرغ مخلوط شده
تخم مرغ، پنیر فتا و فلفل قرمز خرد شده را مخلوط کنید.
پیچیدن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ را مخلوط کنید، سپس در یک تورتیا با گوجه فرنگی بپیچید.
زینک (Zinc)
روی به بدن کمک می‌کند تا کربوهیدرات‌ها، پروتئین و چربی را پردازش کند. ایمنی را تقویت می‌کند و به رشد و ترمیم بافت بدن کمک می‌کند.
روی در لوبیا و عدس، شیر گاو، ماست، پنیر، آجیل و دانه‌ها، صدف‌های دریایی و غذاهای دریایی وجود دارد.
فلفل قرمز
لوبیای قرمز و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به یک خوراک لوبیای ملایم اضافه کنید.
عدس
عدس پخته را در یک ظرف کوچک به عنوان غذای فینگر سرو کنید.
چربی
بیش از نیمی از مغز از چربی تشکیل شده است. این ماده به ایجاد ارتباط بین نورون‌ها و سیستم عصبی کمک می‌کند و از سلول‌های مغز در برابر آسیب‌های بعدی محافظت می‌کند.
غذاهایی که غنی از چربی‌های سالم هستند، شامل آووکادو، آجیل و دانه‌ها و ماهی قزل آلا هستند.
پوره خامه‌ای
آووکادو را با نصف موز مخلوط کنید، تا یک پوره کرمی و نرم درست کنید.
نان تست آووکادو
آووکادو را له کنید و روی نوارهای تست برای مینی تست آووکادو، پخش کنید.
آووکادو با دانه‌های chia
آووکادو را به تکه‌های ضخیم برش دهید و و در دانه‌های چیا فرو برید.
آهن
آهن برای انتقال اکسیژن از ریه‌ها به بدن مورد نیاز است و برای یادگیری و رشد بسیار مهم است. دو نوع آهن هِم (Heme) و غیرهِم (non- heme) وجود دارد. آهن Heme بهتر جذب بدن می‌شود و بیشتر در گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، مرغ، گوشت بره، گوشت خوک و بوقلمون و در ماهی یافت می‌شود. آهن غیر هِم در محصولات دانه‌ای مانند غلات کودک غنی شده با آهن یافت می‌شود. کره بادام هندی؛ عدس؛ دانه‌های سویا و سبزیجات برگ سبز، مانند اسفناج یا کلم پیچ – که همه آن‌ها باید با ویتامین C مصرف شوند تا بدن بتواند آهن را جذب کند.
کوفته
کوفته گوشت را با مرغ چرخ کرده درست کنید و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
نوار مرغ
دستور تهیه سینه مرغ مورد علاقه خود را تهیه کرده و به صورت نواری برای کودک یا کودک نوپای خود برش دهید.
برنج مخلوط شده
مرغ و سبزیجات از قبل مانده را خرد کرده و با برنج قهوه‌ای پخته مخلوط کنید.
کولین (Choline)
کولین در حالی که مغز در رحم و در دوران نوزادی رشد می‌کند، بسیار مهم است. همچنین از یادگیری و حافظه پشتیبانی می‌کند. بنابراین مادران باردار و شیرده باید سعی کنند مقدار زیادی از این ماده مغذی را مصرف کنند. تحقیقات اخیر نیز نشان می‌دهد، که برای رشد مغز در کودک نوپا نیز مهم است.
تخم مرغ، لوبیای سویا، سینه مرغ، کلم بروکلی، کینوا، ماهی و غذاهای دریایی (مانند ماهی کاد، ماهی، میگو و گوش ماهی) سرشار از کولین هستند.
تاکوی مکزیکی میگو
میگوهای پخته شده را خرد کرده و در یک تورتیا کوچک با آووکادو له شده برای یک تاکو میگو ساده سرو کنید.
ماهی سوخاری
با له کردن ماست ساده یونانی، خردل دیژون و سیر روی تکه های ماهی و سپس به پودر سوخاری آغشته کرده و بپزید. در نهایت شما تکه‌های ماهی سوخاری خانگی درست کرده‌اید.
DHA
DHA با مسئولیت ایجاد، حرکت، سازماندهی و اتصال نورون‌های مغز در هوش، بینایی، توجه و کنترل تکانه‌ها (impulse control) نقش دارد. DHA در ماهی‌های چرب و غذاهای دریایی، دانه‌های چیا و کنف آسیاب شده، دانه‌های کتان آسیاب شده، گردو و کره گردو و تخم مرغ‌های غنی شده با امگا 3 وجود دارد.
اسموتی چیا
دانه های چیا یا کنف را در دستور تهیه اسموتی مورد علاقه خود مخلوط کنید.
سوشی موز
کره بادام را روی یک تورتیا پخش کنید، یک موز اضافه کنید، دانه‌های چیا را بپاشید، رول کنید و به صورت گرد برش بزنید.
آرد کنف (Hemp flour)
دانه‌های چیا یا کنف را به صورت پودر ریز و خرد کرده و به غلات کودک اضافه کنید.
سخن آخر
بیشترین استفاده را از مواد مغذی خود ببرید.
اگرچه غذا و مواد مغذی که نوزاد و کودک نوپای شما می خورد، برای رشد مغز مهم است، اما محیطی که کودکان شما در آن غذا می خورند نیز بر سلامت مغز آن‌ها تأثیر می گذارد.
شما می توانید تمام غذاهای مناسب را سرو کنید، اما اگر به زور به کودک غذا بدهید، یا محیط کسل کننده و آرام باشد، کودک مزایای رشد را همانند خوردن غذاها دریک محیط بهتر و آرام‌تر دریافت نخواهد کرد.
هرگز به کودک یا کودک نوپا خود به زور شیر ندهید و از غذا به عنوان مجازات یا پاداش رفتار خوب استفاده نکنید.
